时间:2022-10-18 23:48:25 | 浏览:2811
对于喜欢喝酒的朋友看来说,都听说过二锅头的大名,名字取得朴实无华,但是朗朗上口。
然而你真的知道什么是二锅头吗?
此酒是北京传统白酒,在北京及其周边地区非常流行。它名字的来历与其酿造有很大的关系。
在古代,酿酒师傅们为了改善酒水质量,发明了一种叫做“天锅”的酿酒器具。这种锅有两部分组成,一部分叫做“甑锅”,里面装的是酒醅,底下加火烘烤。
另一部分叫做“釜锅”,里面灌注的冷水,蒸馏时蒸汽在冷凝管中遇低温液化变成白酒。但是酿酒并不是经过一轮便可以摘酒,这种程序往往要走好几次流程。
时间久了之后,釜锅中的水也会变热,这时候就需要换水了,而二锅头就是在换第二锅冷水之后出的酒。
这种酿造技艺简单易上手,很多酒厂都会用到,所以为了区分自己的品牌,便以“XX二锅头”来命名。
发展到现在,二锅头已经形成了三大巨头,他们分别是北京二锅头,牛栏山二锅头和永丰二锅头。
但同样都是二锅头,三者谁的味道更正宗呢?有喝酒行家指出,三者之间差别不是一点点。
红星二锅头
只听名字,便知道此酒的来历之大,酒厂成立于1949年,当时是为了给新中国成立献礼而设立的指定项目。
而当时居民收入不高,消费能力有限,为了让普通老百姓也能喝到便宜的高质量好酒,国家规定红星二锅头的销售价格不能太高,所以这么多年来,其价格始终没有多大的改变。
其以低廉的价格和优秀的品质在民间获得非常不错的口碑,一些老北京,喝酒只喝红星二锅头,其它的品牌都不认。
而且多年来,他们的工艺之中坚守传统吗,没有做出多大的改变,还是纯正的二锅头味道,喝起来甘冽劲爽,够劲儿,非常正宗。
牛栏山二锅头
其实二锅头的商标最开始只属于红星,如果不是红星让出来这个使用权,现在就没牛栏山什么事儿了。
但是现如今,销量最好的却是牛栏山二锅头,它也是三者中唯一拥有清香型地理标志的执行标准酒厂。
然而尽管拥有这个标准,但是牛栏山却没有往这个方向发展,而是在浓香型白酒和酒精勾兑酒道路上越走越远,十几块的勾兑牛栏山,现在年销售额几乎达到百亿。
此酒闻着香,喝着顺,在口中的表现非常不错,然而喝完之后有些头疼
永丰二锅头
此酒在三者中算是比较冷门的一个品牌,但是其来头却不小,它是有着宫廷背景,是清代宫廷酿酒技术的延续与传承。
酒水品质也是相当不错,而为了获得年轻人的认可,他们在包装上花费的心思也不小,酒瓶子做的非常漂亮,喜欢收藏的可以摆在柜子里。
综合来说,牛栏山专注于勾兑,永丰开始玩瓶子,而只有红星还一直在研究二锅头酿造技艺。
像这样几十年如一日,在一个领域深耕不辍,想不成功也很难。在贵州,有一家酒企也同样如此,他们几十年来,不断改善酿造技艺,提高酒水品质,最终酿造出君中元私藏酒。
此酒乃是由原茅台厂长李兴发的弟子曾传政所酿,他专注于酱酒酿造30多年,技艺非常精湛。
采用茅台镇当地优质红缨子糯高粱,这种高粱淀粉含量高,外壳坚硬,非常适合高温烘烤,酿出来的酒水焦香味更足。在传统的12987大曲坤沙工艺之下,历时一年取酒,基酒窖藏6年,最后加入10年老酒调味。
入口之后,香气纯正,没有丝毫邪杂味,而且优雅细腻,丝滑顺畅,洛口舒适,喝完让人心情愉悦。
然而酒厂专注于酿酒,没有做过多的宣传,导致知名度不高,不免有些可惜。
你认为三种二锅头谁更正宗呢?欢迎评论区留言评论!
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同是京圈二锅头,红星、牛栏山和永丰谁更正宗?到底哪个更好喝?提起二锅头,还得是北京二锅头比较出名,而且北京二锅头可不只是一款,其中比较欢迎的当属红星、牛栏山和永丰,但问题又来了,同是京圈二锅头,这三种有何区别?到底哪一个更正宗且好喝呢?正所
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同为二锅头,“红星”和“牛栏山”有啥不同,听听行家怎么说前两天陪我爷爷喝酒的时候,我爷爷就开始向我推荐上了他爱喝的“红星二锅头”,我爷爷是一个地道的老北京人,没事就爱喝两口二锅头。但是说来也奇怪,他喝二锅头的时候却偏偏不喝牛栏山,就喝红星二
大家都说飞天茅台是白酒界的老大,但是在我看来他知名度高,但是并不能在大众生活中普及,只有普及大众的酒才是真正的“名酒”。要说真正的“中国味”那肯定是“二锅头”。不论是在市场上的地位还是知名度,“红星和牛栏山”都远超茅台五粮液,只要是喝酒的人
二锅头有很多种,有牛栏山的,有红星的,还有老北京的,也还有午兰山的!可是你知道二锅头名字的由来吗?二锅是蒸两遍的意思吗?当然不是,二锅头名字的由来和当时的酿酒设备有直接的关系。正好本人是酿酒的,酿造的是固态发酵的高粱原浆酒,对原来的酿酒方式
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导语:同是二锅头,红星和牛栏山到底有何区别?酿酒师:不是一星半点二锅头,是京味的一种体现。在餐桌上,想要喝酒助兴,就必须得有一瓶二锅头,再配点花生米、酱牛肉、拍黄瓜,就可以在酒桌上尽情地拉家常了。而二锅头之中,名气最大、地位最高的,就要数牛
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