摘要：对于喜欢喝酒的朋友看来说，都听说过二锅头的大名，名字取得朴实无华，但是朗朗上口。然而你真的知道什么是二锅头吗？此酒是北京传统白酒，在北京及其周边地区非常流行。它名字的来历与其酿造有很大的关系。在古代，酿酒师傅们为了改善酒水质量，发明了一种叫...
对于喜欢喝酒的朋友看来说，都听说过二锅头的大名，名字取得朴实无华，但是朗朗上口。
然而你真的知道什么是二锅头吗？
此酒是北京传统白酒，在北京及其周边地区非常流行。它名字的来历与其酿造有很大的关系。
在古代，酿酒师傅们为了改善酒水质量，发明了一种叫做“天锅”的酿酒器具。这种锅有两部分组成，一部分叫做“甑锅”，里面装的是酒醅，底下加火烘烤。
另一部分叫做“釜锅”，里面灌注的冷水，蒸馏时蒸汽在冷凝管中遇低温液化变成白酒。但是酿酒并不是经过一轮便可以摘酒，这种程序往往要走好几次流程。
时间久了之后，釜锅中的水也会变热，这时候就需要换水了，而二锅头就是在换第二锅冷水之后出的酒。
这种酿造技艺简单易上手，很多酒厂都会用到，所以为了区分自己的品牌，便以“XX二锅头”来命名。
发展到现在，二锅头已经形成了三大巨头，他们分别是北京二锅头，牛栏山二锅头和永丰二锅头。
但同样都是二锅头，三者谁的味道更正宗呢？有喝酒行家指出，三者之间差别不是一点点。
红星二锅头
只听名字，便知道此酒的来历之大，酒厂成立于1949年，当时是为了给新中国成立献礼而设立的指定项目。
而当时居民收入不高，消费能力有限，为了让普通老百姓也能喝到便宜的高质量好酒，国家规定红星二锅头的销售价格不能太高，所以这么多年来，其价格始终没有多大的改变。
其以低廉的价格和优秀的品质在民间获得非常不错的口碑，一些老北京，喝酒只喝红星二锅头，其它的品牌都不认。
而且多年来，他们的工艺之中坚守传统吗，没有做出多大的改变，还是纯正的二锅头味道，喝起来甘冽劲爽，够劲儿，非常正宗。
牛栏山二锅头
其实二锅头的商标最开始只属于红星，如果不是红星让出来这个使用权，现在就没牛栏山什么事儿了。
但是现如今，销量最好的却是牛栏山二锅头，它也是三者中唯一拥有清香型地理标志的执行标准酒厂。
然而尽管拥有这个标准，但是牛栏山却没有往这个方向发展，而是在浓香型白酒和酒精勾兑酒道路上越走越远，十几块的勾兑牛栏山，现在年销售额几乎达到百亿。
此酒闻着香，喝着顺，在口中的表现非常不错，然而喝完之后有些头疼
永丰二锅头
此酒在三者中算是比较冷门的一个品牌，但是其来头却不小，它是有着宫廷背景，是清代宫廷酿酒技术的延续与传承。
酒水品质也是相当不错，而为了获得年轻人的认可，他们在包装上花费的心思也不小，酒瓶子做的非常漂亮，喜欢收藏的可以摆在柜子里。
综合来说，牛栏山专注于勾兑，永丰开始玩瓶子，而只有红星还一直在研究二锅头酿造技艺。
像这样几十年如一日，在一个领域深耕不辍，想不成功也很难。在贵州，有一家酒企也同样如此，他们几十年来，不断改善酿造技艺，提高酒水品质，最终酿造出君中元私藏酒。
此酒乃是由原茅台厂长李兴发的弟子曾传政所酿，他专注于酱酒酿造30多年，技艺非常精湛。
采用茅台镇当地优质红缨子糯高粱，这种高粱淀粉含量高，外壳坚硬，非常适合高温烘烤，酿出来的酒水焦香味更足。在传统的12987大曲坤沙工艺之下，历时一年取酒，基酒窖藏6年，最后加入10年老酒调味。
入口之后，香气纯正，没有丝毫邪杂味，而且优雅细腻，丝滑顺畅，洛口舒适，喝完让人心情愉悦。
然而酒厂专注于酿酒，没有做过多的宣传，导致知名度不高，不免有些可惜。
你认为三种二锅头谁更正宗呢？欢迎评论区留言评论！
