摘要：白酒界，低端白酒“扛把子”，一定非二锅头莫属！而在白酒市场上，地位最高的二锅头，一定非“牛栏山”、“红星”莫属，相信不少酒友都喝过。那么大家是否有一个疑问？同为二锅头，牛栏山、红星哪个更正宗？哪个口感更好？笔者喝酒20多年，非常疑惑，而且我...
白酒界，低端白酒“扛把子”，一定非二锅头莫属！
而在白酒市场上，地位最高的二锅头，一定非“牛栏山”、“红星”莫属，相信不少酒友都喝过。
那么大家是否有一个疑问？
同为二锅头，牛栏山、红星哪个更正宗？哪个口感更好？
笔者喝酒20多年，非常疑惑，而且我是那种喜欢刨根问底的人。
于是，我去拜访了一个老师傅，他一生都在学习如何酿造白酒，尤其是清香型二锅头，从他那里得知，牛栏山、红星二锅头差的不是一星半点！
今天就跟大家唠一唠这两个酒区别，看完别再随便买了~
先聊聊红星二锅头——根正红苗
红星二锅头建厂于“1949”年。
当初成立这个酒厂的初心是：“让老百姓喝得起纯粮好酒”，是为新中国献礼而成的，不管是原料、工艺都遵循传统，优质的高粱、传统固态法工艺酿酒，几十年如一日，不改初心。
即使后面人们的生活水平提高，粮食价格等逐年递增，它的价格，也没有做过多的调整，依旧亲民，保持初心，实属难得。
凭借着此初心，深受老一辈人的喜爱，常常整箱往家搬。
但是现今的小年轻，不太喜欢，认为太辛辣了，所以酒厂也做了升级，出了绵柔蓝瓶，入口绵柔顺滑，滋润爽口，也赢得了一部分市场，个人比较看好。
再谈谈牛栏山二锅头——紧跟时代
这个酒建厂于“1952”年。
他起初向红星二锅头学习过，因此，在一定意义上，红星是“牛栏山的师傅”。
刚开始的时候，牛栏山不管是工艺上，还是原料、口感等诸多方面，都是向红星看齐，纯粮酿造，口感辛辣有劲儿。
但是后面为了迎合市场，持续出了一系列的固液法白酒。
固液法白酒，就是用不高于30%的粮食酒+食用酒精+香精+水勾兑而成的。
这种酒价格比较实在，入口的口感也还可以，但是因为里面毕竟含有不少香精，饮后易上头，如果不差钱的话，少喝为妙。
如果想要区分牛栏山的粮食酒，酒精酒也很简单。
主要就是看执行标准号，如果买酒的时候，标准号是GB/T10781.2，就是粮食酒，若瓶身标注是GB/T20822，就是酒精酒了。
那么问题来了，哪个更好？
笔者认为：各有千秋！
牛栏山虽然出现了酒精酒，但是在其创新、积极宣传下，名气被大众所知，而且，有人深深爱上了它，还亲切称其为“牛二”，不失为一种成功。
而红星二锅头虽然既然坚持初心，不管是品质，口感，还是市场认可度都极强，但因为节约资金搞建设，整体名气偏弱，很多人不认识真可惜。
最后思考一个问题：中国白酒市场如此广阔，是否有跟牛栏山、红星同样境遇的白酒呢？
答案是：肯定有！而且不在少数，以最近火热的酱香酒举例吧。
茅台酒，凭借高品质、高宣传，跃然市场巅峰，深受人们追捧，有众星捧月之感。
而品质不俗，但因为缺乏宣传，不被大众所知，沦落为可怜悲催酒数不胜数，特别是这2个，优质粮食酿造，可惜了。
君中元私藏酒
酿酒师是曾传政，师承茅台老厂长李兴发。
独树一帜，清水出芙蓉，酱酒界的一匹黑马，是喝过酒友对它最高的评价。
在酱酒热度不下，价格也是一路飙升，甚至还有不少酒企用劣质香精酒充当好酒的市场上，它坚持初心，只做良心好酒，跟红星有得一拼。
原料、工艺与飞天取一致，酒厂位于酱酒核心产业区，与茅台酒厂一河之隔。
占据天然优势，却不骄不馁，1年制成的新酒，仍需在特有陶罐内存放6年之久，挥发性、刺激性强的物质挥发，酒分子间相互作用，使得此酒，入口醇厚细腻，酱香突出，期间无一丝杂味，一线入喉，浑身通透，真是一绝！
北大仓酒
北大仓不产自酱酒核心产区、也不是酱酒黄金产区，而是出自自然产区。
酒厂位于黑龙江齐齐哈尔市，虽然不是酱酒核心产区，微生物群落大不相同，也是用普通高粱，酿制而成的碎沙酒。
但是其口感也独具特色，入口柔，顺滑滋润，甘润无比。
虽然不适合常年喝酱酒的老酒友，但对于刚接触，想尝试酱酒的朋友，是非常不错的，没有厚重感，比较好下口。
好了，文章写到这里就结束了，大家更喜欢红星，还是牛二？还知道哪些跟红星、牛二同等境遇的白酒呢？还望不吝赐教~
