欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

同样是二锅头,“红星”和“牛栏山”哪个味更正?行家:区别很大

2022-10-18 23:39:39 278

摘要:“一杯二锅头,呛得眼泪流”。这估计是很多酒友对于二锅头的第一印象。其实二锅头是一种工艺,与古代的蒸酒设备有关。“锅”是一种冷却器,是架在甑桶上面的天锅,主要是装冷水的,底下的酒蒸汽遇到装水的天锅会“冷凝”成酒滴。第一锅冷却后的酒为“酒头”,...

一杯二锅头,呛得眼泪流”。这估计是很多酒友对于二锅头的第一印象。

其实二锅头是一种工艺,与古代的蒸酒设备有关。“”是一种冷却器,是架在甑桶上面的天锅,主要是装冷水的,底下的酒蒸汽遇到装水的天锅会“冷凝”成酒滴。

第一锅冷却后的酒为“酒头”,此酒较为燥辣,第二锅冷凝的酒口感最佳,第三锅为“酒尾”,口感酸杂,因此酒有掐头去尾一说。

因为二锅头酒比较好,所以二锅头也渐渐成为了酒的名称。

现在二锅头的两大巨头就是红星牛栏山,关于哪个酒更正宗的问题,很多行家都说:“区别太大”。

若非要分个高下,这就需要从酒厂的各方面去分析了。

先从酒厂出现的时间入手:

红星

红星酒厂是在1949年成立的,也是中央税务局筹建的第一家国营酿酒厂,建厂时收编了北京近郊的12家老字号酒作坊,汇聚了酿酒人才和技术。

牛栏山

牛栏山酒厂始建于1952年的10月,位置在北京市顺义区牛栏山镇,是在富顺城、魁胜号、义信、公利四家烧坊的基础上建成的。

小结:单从这一点来说,红星的牌面更大,酒厂成立的时间也更久。

从酒的酿制种类入手:

红星

目前只有清香型白酒,酿酒的工艺也一直采用的是纯粮固态发酵工艺酿制的,旗下都是纯粮酒。

牛栏山

目前有清香型和浓香型的白酒,种类上更多一些,工艺不只有纯粮固态发酵酒还有新工艺固液法白酒。

小结:这个没法说谁好与不好,被酒友们嗤之以鼻的新工艺液态法和固液法白酒,也是市场允许生产的,算是时代产物,在粮食不够富裕的时代,这种工艺的白酒也出了大力。

从酒的风味入手:

红星

提起红星二锅头的酒,最直接的感觉就是“够味儿”,爽辣劲儿十足,特别是最具代表性的“绿棒子”是北京老爷们的最爱,撸串喝红星二锅头这是爷们儿夜生活的标配。

近些年红星为了顺应市场也推出了光瓶的绵柔款,被酒友亲切地称之为“蓝精灵”,红星绵8的酒感更绵柔,窜辣感少了许多,更适合大众饮用。

牛栏山

牛栏山最畅销的款就是牛二,相对红星来说要柔和得多,虽然是新工艺酒,但是酒的口感和香气都很不错,非常难得的口粮白酒。

牛栏山现在比红星二锅头更出名的原因就是,在很快的时间内就做出了转变,走向全国市场。

小结:口感各有千秋,但是我们平常喝酒,更建议喝纯粮酒。

从酒的价格入手:

说起这点这两个品牌都非常好,主要的市场都是低端市场,老白姓能喝得起的口粮酒,这点值得很多酒厂去学习。

有很多酒友去批评牛二不好,说它是配制酒,但是不可否认国内仍有很多人,只喝得起它,从它每年的销量就能看出,它非常被需要。

现在市场的白酒“鱼龙混杂”,还有不少的假酒参与其中,好酒难买,平价的好酒更是难买。

希望市场上多一些红星二锅头和牛栏山二锅头这样好喝又低价的酒,若是既平价又是纯粮的话,当然更好。

说起来最近备受行家推崇的这两款,也相对平价且都是纯粮酿,大家都喝过吗,觉得怎么样?

木台厚道酒

此酒的酒厂处于,酱酒的7.5公里的核心产区贵州茅台镇,厂子距茅台酒厂很近,就在其斜对面。为什么说它相对平价,就是因为这款酒是大曲坤沙酒

常喝酱酒的酒友估计都知道,酱酒的工艺分为:坤沙、碎沙、翻沙、串沙。坤沙酒属于顶配工艺,这种工艺颇为繁复,需要1年的时间才能酿成,期间需要经过9次蒸煮、8次发酵。

酿好后也需要再储存3年才能售卖,像木台厚道酒为了保证酒的风味更好,酿好后储存5年以上才会流入市场。

因而市场上的坤沙酒都比较贵,因为这款酒名气没有那么大,所以溢价要小很多。但是不要因为价格而觉得它不行。

要知道这款酒,可是由茅台八仙之一冯小宁老师亲自主持酿制,冯小宁师从茅台老厂长李兴发(酱酒之父),曾在茅台厂深研30年,对酱酒了解比较深入。

在她的带领下,这款酒的各个流程都是慎之又慎,非常严苛。“慢工出细活”,酿出酒的风味也更好,香气醇正协调,酱香、花果香、焦糊香层层递进。

酒体甘美舒适,口感香醇、细腻,余味也悠长,整体表现圆满。怪不得有酒友说,这款酒根本不像是这个价位的,若是放在名牌酒里,价格最少也得翻倍。

叙府大曲

这款酒也是四川的老字号了,成立于1979年,但是只在本地火爆,在外省没啥名气。是和五粮液一个产地的,“中国酒都”宜宾的多粮浓香酒。

价格比较平易近人,属于低端口粮,因为性价比高备受行家喜欢,酒香馥郁,口感舒顺、连绵、尾子净爽舒适。

大家更喜欢红星二锅头还是牛栏山二锅头呢?

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网