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领众匠、用心酿，各位酒友大家好我是领匠酿酒人，今天我们来说说牛栏山二锅头明明是“酒精酒”，但是在生活中为什么还是受大家欢迎，销量和口碑还是很好呢？

首先呢我想解释下酒精酒这个问题，在外行看来呢，酒精酒就是假酒、就是我们生活中说的酒精勾兑的酒，但是呢就算是勾兑的酒吧，那也不可能是纯酒精对出来的酒啊，而我国呢白酒主要有三种类型：液态、固态和固液结合。

“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了

而牛栏山二锅头呢是属于液态法的白酒，液态法指的是采用世界酿酒主流工艺，粮食先高温糖化，再低温酒化的过程。这样酿造的时间短，效率高。那些很昂贵的西方威士忌都是这样酿造的。固态法，液态法只是工艺不同，没有高下之分。这个食用酒精啊是可以喝的，不是医学上的那种工业酒精，工业酒精，对人伤害最大毒性最强的是甲醇，其次是一些杂醇醛类物质，别说出去逗别人笑，因为食用酒精呢它也是粮食酿造出来的，酿造出来的目的就是为了提高生产的效率。我们本来就是酿酒的，酿酒和调酒是两个领域。酒精的话提取的方式有很多如甘蔗，地瓜等等。其实喝纯食用酒精，除了口感难喝和杂醇高点，没有什么伤害。还有白酒就分为两大类，一个固态，一个液态。液态是近几十年才发明出来的发酵方式，加水增加酒的产量。而在粮食酒里面加酒精，主要还是为了增加产量，食用酒精实惠产量高，要口感好必然还是要调制的。还有你说的固液结合是新的就是食用酒精通过香精添加剂勾兑的，不需要经过任何的工艺直接制作的，不懂酒文化喝酒的人还真感觉不出来。现在中国市场几乎百分之八十都是在卖这种固液结合酒因为成本低，价格低，懂酒的人越来越少，所以市场大。像现在中国酿酒师越来越少，调酒师倒是越来越多，在这样下去中国还会在百分之八十上面有所提高。还有勾兑酒，酒精酒喝多了会上头就是因为杂醇含量高，酸脂没有达到平衡，影响到了血液循环导致上头。有些人为什么喝白酒都会上头，因为血压的问题（上头一定要喝多了才会有感觉，血压高的人不太建议喝酒），这里普及一个知识液态发酵酒产量约高，品质越不好，正常产量是70-80斤。

现在市场上呢其实有很多都是生产的酒精酒，只是他们在酒瓶上标注的是液态法，对于牛栏山二锅头来说呢周期短，成本低，售价低。

至于为什么效率还是那么好呢：

第一：我认为就是牛栏山本身的口碑，多年口碑在老一辈的心中已经生根了，而已对于年长的人来说基本不愿意去接受新事物，所以二锅头基本成为一身的选择便宜的口粮酒选择 。

第二：我国普遍老百姓的薪资水平还不是很高，对于喝酒方面还是不愿意花高价钱买酒喝，所以做为口粮酒能便宜只要不是假酒、危害身体的就买来喝。

第三：在口粮酒中竞争并不大，有名点的牌子就那么几个，不管是线上网上搜索口粮酒、50元左右的，基本二锅头都排在前面，你去线上店铺购买或者线下超市店铺等，基本也能看到二锅头，所以买来喝不足为奇。

对此各位酒友怎么看呢，欢迎留言讨论，最后非常感谢大家的阅读，我也是说说我个人的看法，关注我dy：白酒微课堂，每天分享我国白酒文化和好酒推荐，咱们下期见！~