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撰文 / 张可心

编辑 / 杨洁

6月1日起，市场上一大波“光瓶酒”将不再是白酒了。

一年前，市场监管总局发布《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”。其中明确了“白酒”新定义，以往市场上普遍存在的调香型白酒（如食用酒精勾兑酒）归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。2022年6月1日，白酒“新国标”正式实施。

所谓的“光瓶酒”，就是指没有任何包装盒的酒产品。光瓶酒在白酒市场上，属于低端产品，也是“酒友”们平时津津乐道的“口粮酒”。尽管国内白酒行业发展源远流长，名酒品牌众多，浓香、酱香、清香百花齐放，但以牛栏山二锅头、红星二锅头等为代表的光瓶酒也一直是自饮消费领域的主力军。

图/视觉中国

据中国酒业协会统计数据显示，2020年光瓶酒市场规模已经突破千亿元大关；同年中国白酒销售收入为5836亿元，其中光瓶酒占比高达20%。还有数据预测，光瓶酒还将继续以每年高于20%的速度增长，未来市场份额可接近2000亿元。

而新国标的实施，无疑对光瓶酒也提出了更高的升级要求。牛栏山和红星二锅头们还有多大的市场空间？这类“口粮酒”会不会因此提价，行业格局又将发生怎样的改变？

“调香酒”被剔出白酒行列

实际上，“新国标”已经给了“二锅头们”一年的缓冲期。

按照去年制定的“新国标”，白酒被明确定义为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。而调香白酒则被定义为“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒”。

固态法、液态法、固液法为白酒酿造三大工艺。此前，仅固态法白酒被要求不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂，而添加了食用酒精、香精勾调的液态法和固液法白酒依然可以叫做白酒。但白酒“新国标”实施后，添加食品添加剂调配而成的调香白酒被划入配制酒分类，从白酒品类中被剔除。

“过去酒精勾兑酒常见于市场，以食用酒精、水、部分纯粮酒以及食品添加剂勾兑而成。”有消费者向《财经天下》周刊表示，“虽然也能喝，但在口味上与固态法制成的白酒没法比。且勾兑酒酒质较差，喝起来极易上头，口感粗糙，喝醉之后常常容易头痛。”

白酒“新国标”出台，直击“酒精勾兑酒”的痛楚，这对于消费者来说，无疑是个好消息。

“新国标明确了此前白酒概念中的模糊地带。”酒业分析师蔡学飞向《财经天下》周刊表示，“这对于规范企业生产，特别是酿造技术标准、原料采购以及产品标识和企业宣传，都有积极意义。”

“从当前白酒行业环境看，规模化酒厂的食品安全在可追溯体系的规范化方面让人放心。但在品牌之外的边缘化区域中，一些酒厂为了求生存、应付低价竞争的需要，在品质方面不乏添加香料香精、虚标年份等打擦边球现象。但在新国标执行后，这些行为也将被禁止。”酒类分析师肖竹青说。

白酒“新国标”的实施，将推动光瓶酒新一轮的“大洗牌”，几乎已成为行业共识。

行业人士指出，“新国标”的推行将净化白酒生产环节，加速低质、低价产能出清，满足行业对高品质白酒的需求。据了解，四川一些生产低端酒的酒企已开始减少配制酒生产比例，同时增加固态法白酒生产规模。

新国标鼓励纯粮酒，一定程度上会影响企业的酿酒成本。蔡学飞表示，其中主要涉及原料采购成本、储存成本等，而随着酒企酿造成本的增加，“产品涨价几乎是不可避免”。他认为，一些在产品结构上以中低端产品为主的品牌，它们的光瓶酒等产品，也可能迎来一波涨价潮。“中低端产品本身利润就很薄，成本上涨后价格自然也会随之上涨。”

酒企们的“升级”应对

若按照“新国标”的标准，市场上售卖多年的牛栏山二锅头和陈酿白酒、老村长香满堂、剑南春绵竹大曲、泸州老窖二曲等多款大品牌旗下系列产品，将不能再被称为“白酒”。

“市场上调香酒太多了。”有业内人士向《财经天下》周刊表示，但好在，“一年的缓冲期也给了白酒企业做足应对准备的时间”。

部分以低端光瓶酒为主打的白酒企业，已纷纷宣布产品“升级”以应对市场变化。

如顺鑫农业就曾在公司最新的投资者交流纪要中表示，公司将充分发挥牛栏山传统酿造和市场优势，实现“牛栏山”在光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。

顺鑫农业多年来坚持“多条腿”走路，营收板块主要分为白酒、猪肉和房地产三大类。2021年公司总营收入149亿元，其中白酒业务实现了102亿元营收，占比68%。

但实际上，从2020年开始，公司的业绩就面临急剧下滑的局面。2020-2021年，顺鑫农业归母净利润分别为4.2亿元和1.02亿元，同比下滑48.1%、75.64%。而白酒业务增长乏力，成为顺鑫农业业绩表现不佳的主要原因之一。

但随着近年来白酒行业分化持续加剧，以中低端白酒销售为主的顺鑫农业受到了行业挤压式影响，白酒业务收缩明显，2020年同比下滑高达9%。在白酒上市企业整体营收上涨的大环境下，顺鑫农业2021年的白酒业务营收，也仅同比微增了0.4%。

而此次白酒“新国标”的实施，对顺鑫农业而言将是新的挑战。

顺鑫农业财报显示，其售价15元左右的42度500ml牛栏山陈酿酒（即“白牛二”）深受广大消费者喜爱，2021年该产品销售量为3.95亿升，是剩余四大主力产品销售量的7倍左右。作为典型的调香酒，“白牛二”一直是光瓶酒品类的大单品，同时也是顺鑫农业主要营收来源。

图/截自天猫牛栏山酒类旗舰店

白酒“新国标”实施后，顺鑫农业“白牛二”将不能再叫做“白酒”。但《财经天下》周刊发现，目前该产品在天猫牛栏山酒类旗舰店中，依旧标注“浓香风格白酒”售卖，整箱12瓶售价在175元左右。

为应对白酒“新国标”的实施，顺鑫农业正在积极扩充产品线。2021年，公司推出一款“基于新国标研制的纯粮固态升级产品”——金标陈酿，并延续了牛栏山酒厂的光瓶路线。不过，据《财经天下》周刊了解，目前该产品暂时只做线下推广，尚无线上发售计划。

同时，顺鑫农业还在2021年5月底发布了二锅头品类的超高端产品代表“魁盛号樽玺”，试图进军高端市场。

截至6月1日，顺鑫农业股价收报23.43元，较2020年8月78.9元的股价高点已跌去70%。

在2020年底，红星二锅头曾传出试图借助上市公司大豪科技实现曲线上市的消息，但在一年后的2021年8月，因中介机构被查，大豪科技重组计划中止，红星二锅头至今仍未能圆了上市梦。

随着白酒“新国标”实施，红星二锅头也或将再受冲击。《财经天下》周刊发现，红星二锅头对旗下大部分产品外包装进行了修改，将此前的“红星二锅头酒”名称更新为“红星二锅头”，并在部分产品新版包装中特别新增“纯粮固态发酵白酒”标识，强调“纯粮”标签；红星二锅头还更新了原料表以及升级产品标准号等，在新版原料表中标注了“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等符合新国标的原料。

图/天猫红星酒类官方旗舰店截图

但红星二锅头旗下仍不乏“调香白酒”类产品，如单价11元左右绿瓶46度绵柔型红星二锅头，其原料包括“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”，产品标准号为GB/T20822（固液法白酒）。这类产品未来将无法再用白酒名义进行售卖。

除此之外，近年来试图在光瓶酒领域分一杯羹的名酒企业们，也开始了战略调整。如泸州老窖旗下的泸州老窖二曲已于2021年停产，同时推出了新品“黑盖二曲”。公司表示，黑盖二曲作为公司“大光瓶”战略的主要产品之一，目前处于市场导入期，今年主要目标是将黑盖推向市场，增加产品曝光率。

“白酒新国标对于规范品类界定，特别是界定粮食酒等概念有着重要价值。中高端酒几乎不受影响，但这可能会进一步加剧整个酒行业的分化趋势。”蔡学飞表示，“新国标的实施，将会直接带来整个国内白酒的品质提升。”