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新规来了!二锅头还算不算白酒?

时间:2022-10-18 23:50:02 | 浏览:3255

市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准,将于今年6月1日起实施。新国标将有哪些新变化?必须以粮谷为主要原料这次新修订的两部“国标”对白酒的定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖

市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准,将于今年6月1日起实施。

新国标将有哪些新变化?

必须以粮谷为主要原料

这次新修订的两部“国标”对白酒的定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。同时,对“粮谷”的定义也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

除了主要原料必须是粮谷,“新国标”还要求,即便生产工艺中需要添加部分食用酒精,也必须使用粮谷酿造的酒精。

以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒,却用薯类生产的食用酒精进行勾兑,从而降低成本。根据“新国标”,这样生产的酒将不再算是白酒。

不得使用食品添加剂

在过去,为保证白酒的香气和口感,企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。

“新国标”明确,白酒不得使用食品添加剂。同时,将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒,与白酒类别明显区分开来。

白酒标签有变化

6月1日后,生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒,只要瓶身或者包装上标明了白酒二字,就是粮谷酿造、无添加的白酒。配料表上明确标有“食用香料”的,按照新标准,将被划为“调香白酒”,不得再称为白酒。

消费者在购买白酒的时候,可以认真仔细看瓶身上的标签,查看标签信息,看它是否符合白酒标准。

“牛栏山白瓶二锅头”将不再属于白酒范围?

新国标给白酒行业带来的最大影响就是大量低端光瓶酒将被划归到“调香白酒”分类中,不再属于白酒。

目前市面上符合调香白酒(白酒风格的配制酒)定义的,包括牛栏山陈酿白酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品、老村长香满堂等多个知名品牌旗下系列产品。以致有媒体报道称,“牛栏山白瓶二锅头”将不再属于白酒范围。

对此,据业内人士指出,牛栏山二锅头将被白酒“除名”,属于对产品的误解。

“实际上,牛栏山的陈酿系列并不属于二锅头,牛栏山本身也对陈酿白酒和二锅头作出明确区分。”他认为,牛栏山二锅头比较出名,因此电商平台上常有商家把陈酿白酒写成二锅头以增加销量。

记者注意到,俗称“白牛二”的牛栏山500毫升陈酿白酒,其包装上未有“二锅头”标注,配料表则明确注明含有食用香料。而明确标注“二锅头”字样的500毫升大二锅头(俗称“绿牛二”),其配料表包括水、高粱、大麦、小麦、豌豆,属于清香型白酒。

“陈酿系列只是牛栏山白酒系列的一个分支,占比不是很高。”该业内人士认为,白酒新国标的出台,对牛栏山二锅头系列的影响不大。

白酒新国标对行业有何影响?

白酒新国标在重新界定白酒的同时,又会对行业带来哪些影响?在白酒准入门槛提高的同时,主打配制酒的低端品牌又该何去何从?

“对于高端白酒来说,新国标最大的价值在于消费引导层面。”白酒行业分析师蔡学飞认为,新国标肯定了高端白酒的酿造工艺,为高标准赋予高附加值,将进一步加快整个中国酒类产品结构升级,推动整个中国酒业品质化消费的发展。

而主打配制酒的低端品牌则将受到一定冲击。“新国标明确了白酒就是粮食酒的既有概念,在一定程度上打击了非口粮的经济作物酿酒,等于是变相增加了低端酒的粮食采购与生产工艺的成本,可能会给低端酒的运营带来困难。”

同时,蔡学飞表示,配制酒在洋酒、国酒健康化,利口化方面还有很多优势。“它的主体是基础酒,其作用是不可替代的。”

来源: 中国经济网

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