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导语：同是二锅头，红星和牛栏山到底有何区别？酿酒师：不是一星半点

二锅头，是京味的一种体现。在餐桌上，想要喝酒助兴，就必须得有一瓶二锅头，再配点花生米、酱牛肉、拍黄瓜，就可以在酒桌上尽情地拉家常了。

而二锅头之中，名气最大、地位最高的，就要数牛栏山和红星蓝瓶这两种了。

但是二者都被称为二锅头，究竟又有什么不一样呢？用资深酿酒师的话来说，那就是虽然同是二锅头，可差别不是一星半点。

想要了解其中区别，买到更适合自己口味的二锅头爱好者，就跟我一起往下看看吧！

红星与牛栏山的主要差别

红星与牛栏山的差别主要分为以下几个方面：品牌的历史、制作工艺和原材料使用的相异之处以及口感上的差别。

首先从品牌的建立说起：红星在1949年于北京建了酒厂，红星酒厂更是建国以来第一家国营酒厂。而牛栏山酒厂于1952年才成立，比红星的建厂时间要晚。

所以从品牌建立的时间来看，红星的历史要比牛栏山久一些。

其次在制作工艺和使用的原材料上，二者也大有不同。

红星二锅头是以纯谷物粮食酿造而成的，原材料就是高粱、水、大麦和豌豆。酿造时采用的是固态发酵法酿造的，遵从的也是清香型酒的执行标准。

而牛栏山旗下有部分酒是在用水和高粱的基础上，还添加了一些酒精和食用香料用以调味。在酿造时用的是经过改良版的固液法。

众所周知，我们平时吃的谷物粮食富含淀粉、糖类等有机物，所以用粮食酿造而来的酒液在认可度和价值方面都要胜过用香精等勾兑过的酒，其中古道江湖1800就是用高粱、小麦、大米、糯米和玉米这五种粮食酿造的。

出自四川邛崃，在得天独厚的酿酒环境下，采用固态法工艺打造，再用窖藏1800天的基酒精心勾调，由此有了52度浓香型白酒的特点。

品牌成立较晚，但是厂家却是几十年的老厂，而且以规模和酒质吸引了不少顶级大牌酒厂前来进购基酒，所以是难得酒厂名气大于酒水名气的酒。

同时正因如此，很多人明明是第一次喝，却有种似曾相识的感觉，原来是与众多白酒的基酒源是一样的，入口绵柔爽滑，香气馥郁，饮后不上头，还有股陈香味不断喷出，平时小酌，好不自在。

而最让酒友们关注的差别，则应该是两种酒在口感上的差别了。

首先，白酒从香型方面来看，可以分为酱香型、浓香型、清香型等九个类别。红星只生产一种清香型的白酒，牛栏山的生产线相对复杂，因此生产新工艺型白酒与浓香型白酒。

红星二锅头的度数，以52和56度的较多。因为度数高，所以酒劲很大，入口就有一种辛辣的刺激感。口感对于常年喝酒，以及年纪较大的酒友来说，是刚刚好的。

而对于比较年轻的饮酒人群来说，口感清淡柔和的牛栏山，则相对会更加合适。

白酒应该如何存放

说完红星与牛栏山的不同之处，再来看看二者作为白酒的共同之处：储存方式。

住在农村的老一辈人，都喜欢买塑料桶装的白酒。因为塑料桶装的比陶瓷容器、石料容器的要便宜得多，而且一买一大桶，能够喝得尽兴。

但是塑料容器与白酒都属于有机物，有机分子大多都不稳定，在光照或受热的情况下容易发生化学反应从而导致变质，喝了这种与塑料进行了分子交换的酒，会给身体带来伤害。

因此，如果想要长期存放白酒，最好还是选择陶瓷、石料类外包装的白酒。

二者谁才是二锅头中的“王者”

若论历史悠久，红星可以堪称是根正苗红。这么多年来，红星一直坚持使用最原始的酿酒方法与配方，是喜欢老味道的酒友的首选。

但牛栏山始终紧跟着市场的潮流，根据酒友们的需求来不断调整酿酒的配方，这些年来销量也非常好。尽管入门晚于红星，但在口碑方面却与红星不相上下，也实在担得起后起之秀的称号了。

如果非要对二者进行比较出个排名，那我只能说，合口味的，便是自己心中的“王者”。

一直以来，两个品牌之间都有所竞争，但都一直坚持着初心，数十年如一日做着老百姓最爱喝的二锅头。与茅台、五粮液这些奢侈的白酒品牌相比，二锅头仿佛才更像中华酒文化的平民化象征。

而且二者建厂几十年来，都一直在秉持让老百姓喝得起好酒的初心，从未偷工减料，成为一代又一代人的回忆，至今在各大城市的商超都随处可见。

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