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喝了20年二锅头，还不知道哪款最正宗？说起二锅头，那不得不提到牛栏山和红星，作为二锅头里的天花板，每年畅销十几亿，然而有些人喝了十多年，还不知道哪款最正宗？

有人喜欢红星，理由是纯粮食酒，好喝不贵，而牛栏山，都是酒精勾兑的，跟红星没法比。也有人支持牛栏山，认为牛栏山口感更丰富，就算有酒精酒，也比某些粮食酒好喝。

牛栏山和红星这两款二锅头到底有什么不同呢？对于普通人来说，两者之间没啥差别，但是在行家看来，这两者都不是一个档次。

1、历史底蕴不同

红星二锅头是最早的二锅头商标，创建于1949年，属于新中国第一家国营酒厂，拥有十分先进的设备，就连当时的茅台都得去红星酒厂检测，这么多年，红星一直坚持酿制出最纯正的二锅头味道。

而牛栏山算是后起之秀，比红星晚3年，建于1952年，在酿酒技术上虽然沿袭红星，但是做了不少创新，品种丰富多样，深受各年龄酒友喜爱，当然，论品牌历史，红星完胜。

2、原料工艺不同

红星二锅头一直以来都坚持生产清香型白酒，采用了高粱、玉米、大麦、水为原料，用豌豆制曲，纯天然固态发酵，属于真正的粮食酒，喝起来相对更加放心。

而牛栏山香型则比较混乱，既有清香，也有浓香，工艺也比较多，既有传统的固态纯粮酒，也有酒精勾兑酒，是用食用酒精+香料+水+高粱勾调出来的新工艺白酒，如最畅销的白牛二，就是这种工艺酿制的，条件允许的话，这种酒还是少喝的好。

3、风味口感不同

因为所用的原料不同，工艺不同，酿制出来的二锅头口感也有所区别。红星二锅头属于清香型白酒，度数众多，有38度、46度、52度、55度、56度、60度，喝起来稍微有点辛辣，清香醇厚，比较符合老一辈人的口感。

目前市面畅销的红星二锅头主要有三款：

红星二锅头（绿瓶56度）

俗称大绿棒子，也是红星二锅头最经典的产品，入口比较刺激，冲劲很强，咽下后从口腔暖到喉咙，越喝越得劲儿，特别是老酒友，喝起来十分爽快，太柔和反而还喝不习惯。

红星二锅头蓝瓶绵柔8（43度）

这款算是红星的转型之作，去掉了传统的玉米配方，让酒体柔和了不少，没有那么辣口，而且度数也降低了，只有43度，保留了红星的清香纯正，没有了传统二锅头的凛冽和冲劲，整体比较棉柔，适口性也很强，对于新人酒友或者喝不惯烈酒的朋友来说，这款刚刚好，虽然价格贵些，但是销量却很好。

红星二锅头（白瓶56度）

在经典绿瓶的基础上，优化了口感，酿制出56度的白瓶，依旧有二锅头典型的烈，只是口感上更加顺滑了，但是比起绿瓶，缺少对味蕾的刺激，多了一些层次感，喝不习惯绿瓶又觉得蓝瓶太柔的，不妨试试白瓶。

说完红星，再来看看牛栏山，目前最畅销的系列就是牛栏山二锅头陈酿（白牛二），比起红星二锅头，这款相对没有那么烈，价格也很便宜，12瓶才100多，比较受年轻酒友欢迎。

4、知名度不同

虽然红星和牛栏山都很畅销，但是论知名度，还是牛栏山略胜一筹，所谓青出于蓝而胜于蓝。

红星虽然是根苗正红的二锅头，但是影响力没有牛栏山大，一直被埋没。

总之，这2款酒还真不好比较，喜欢浓烈口感选红星，喜欢清淡口感选牛栏山。但个人建议，还是选择纯粮食酒的红星要好点，毕竟酒喝多了也伤身，选对酒才重要。

在如今的生活中，很多老北京酒友喝的也不全是二锅头，外地酒在他们心里也占了很大的分量。

特别是一些纯粮食酒更能吸引酒友关注，像五粮液、茅台、习酒，还有一些高性价比的酒，东方国宾酱酒，来自贵州茅台，采用茅台镇优质的红缨子糯高粱当原料，遵循古法酱酒工艺，入口优雅细腻，醇厚，果香、酱香、窖香明显。